 忌吃生蟹
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥，易生寄生蟲，寄生蟲會刺激和破壞肺組織細胞，導致感染性中毒，引起胃痛、腹瀉、腸道發(fā)炎等癥狀。因此，食蟹一定要蒸熟煮透，一般大蟹15分鐘，小蟹10分鐘就好了。
忌吃死蟹
螃蟹生活在水中，會吃到水中死魚、死蝦等腐敗的動物，在其體內(nèi)會有一定的細菌。活螃蟹可以通過新陳代謝大部分細菌排出體外，但是一旦死亡，細菌不但無法清除還會大量繁殖，有的細菌還會產(chǎn)生毒素，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，若人們吃了死蟹，很容易引起食物中毒，所以一定不能吃死蟹，垂死的蟹最好也不要吃。
忌吃久存熟蟹
熟蟹存放時間過長會有細菌侵入，人吃了會導致胃部不適、腹瀉等癥狀，即使放到冰箱里也會產(chǎn)生細菌，因此，螃蟹宜現(xiàn)烹現(xiàn)吃，盡量不要過久存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈，陰涼通風的地方（最好是冰箱中），時間不超過一天，而且吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
忌吃太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完后最好喝上一杯姜茶驅(qū)寒。
忌與柿子同吃
柿中含鞣酸，蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，二者同吃會產(chǎn)生化學反應，將蛋白質(zhì)凝固為鞣酸蛋白，這種物質(zhì)會妨礙消化功能。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，極難排出，從而引起嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒。
肝炎患者不宜食蟹
肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退、而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等癥狀。
心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹是高營養(yǎng)食物，，含膽固醇較高，每100克蟹肉中含235毫克，每100克蟹黃中含460毫克，冠心病、動脈硬化、高血壓等疾病患者，食用含膽固醇過高的食物，會加重心血管病的病情。
有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風感冒者抵抗力降低，新陳代謝比平時要慢，這個時候飲食文化應盡量清淡，大閘蟹蛋白質(zhì)豐富，不易消化吸收，吃后易使病情加重或就不能愈。
脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
螃蟹性寒，對于脾胃功能弱的人吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀。慢性胃、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，否則很容易舊病復發(fā)或加重病情。
過敏體質(zhì)的人應忌吃螃蟹
過敏體質(zhì)的人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應，產(chǎn)生大量組織胺等物質(zhì)，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀；有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
患有腸道疾病的人不宜食蟹
膽囊炎、膽結石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。
孕婦宜少吃或不吃螃蟹
螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。
老年人及幼兒不宜多食螃蟹
老年人消化系統(tǒng)及內(nèi)臟器官功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。
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